طرز تهیه بستنی اکبر مشتی؛ اولین بستنی سنتی زعفرانی ایران - اسلیم فا

80 سال پیش وقتی اکبر جعفری برای پیدا کردن کار و یک زندگی بهتر پایش را به تهران گذاشت، هیچ کس فکر نمی کرد مرد جوان ملایری روزی تبدیل به یکی از مشهورترین آدم های پایتخت شود. اولین بستنی ساز ایرانی توانست بستنی، این خوراکی تازه فرنگی را آن قدر بومی کند که آوازه بستنی هایش حتی به کشورهای دور برود و بستنی سنتی زعفرانی را تا ابد به نام خودش ثبت کند تا هوادارانش را از هر جای پایتخت برای خوردن یک بستنی به در مغازه اش بکشاند.

نام اصلی اکبرمشتی اکبر جعفری است. آن موقع رضاشاه چند نفر را برای یادگرفتن غذاها و خوراکی های فرنگی به خارج از کشور می فرستد که فردی به نام محمد ریش هم با آنها می رود و آنجا بستنی سازی یاد می گیرد. محمدریش وقتی برمی شود این فن را به اکبرمشتی یاد می دهد و چون اکبرمشتی خیلی کاری و زحمتکش بوده، با هم در محله خیابان ری در سال 1320 یک بستنی فروشی راه می اندازند؛ اما محمد ریش خودش بعد دو سال کنار می کشد و نام اکبرمشتی روی بستنی فروشی می ماند.

بیشتر بخوانید:

طرز تهیه 2 نوع آب دوغ خیار | هر فصلی غذای خودش را دارد

طرز تهیه شامی پوک گیلانی | با این خوراک لذیذ به رشت سفر کنید

طرز تهیه کوکوی اسپانیایی | آسان و سریع آماده می شود

فیلم | طرز تهیه فسنجان ایرانی به سبک معاون سفیر استرالیا

• مواد لازم

یک لیتر شیر

300 گرم شکر

2 قاشق چای خوری ثعلب

2 قاشق غذاخوری زعفران دم نموده

یک استکان گلاب

100 گرم خامه صبحانه

به اندازه لازم پسته و بادام

حواستان به اندازه ثعلب هم باشد، اگر کم بریزید بستنی شل می شود؛ مثل ماست. اگر هم زیاد بریزید بیش از حد سفت و سخت می شود.

شکر را زیاد یا کم نکنید. اندازه ها را رعایت کنید. اگر شکر بیشتر از مقدار گفته شده باشد بستنی شل می شود.

► مرحله اول

سپس یک قابلمه مناسب بردارید و شیر را خوب بجوشانید. وقتی شیر خوب قل زد و جوشید باید دست به کار اضافه کردن مواد شوید.

► مرحله دوم

ثعلب را با شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید و بعد بریزید توی شیر در حال جوش. حواستان باشد شیر را از روی حرارت برندارید، همین طور که ثعلب و شکر را می ریزید در شیر، با یک دست دیگر خوب شیر را هم بزنید تا شکر و ثعلب در شیر حل شوند. بعد که خوب هم زدید شیر را از روی حرارت بردارید.

► مرحله سوم

باید شیر را به حال خودش رها کنید تا خوب سرد شود. وقتی سرد شد، شیر را از صافی رد کنید تا یکدست شود.

حالا باید زعفران و گلاب را به شیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. بعد ظرف شیر را بذارید داخل فریزر تا شیر خودش را بگیرد.

► مرحله چهارم

در این مرحله هر یک ساعت باید شیر را از فریزر دربیارید و خوب هم بزنید و دوباره بگذارید سرجایش. این کار را باید 4 - 5 بار انجام بدهید.

► مرحله پنجم

خامه را با کمی شیر رقیق کنید، بعد که خوب هم زدید بریزید روی سینی و خوب پخش کنید و بگذارید داخل فریزر تا خوب یخ بزند. وقتی خامه یخ زد آن را از سینی جدا و خردش کنید، بعد بریزید توی بستنی و با قاشق چوبی هم بزنید و دوباره بستنی را بگذارید در فریزر.

بستنی بعد از یک ساعت آماده خوردن است. در همین مرحله هم می توانید پسته و بادام را اضافه کنید. نوش جان.

منبع: آشپزی مثبت - مهر