طرز تهیه آبغوره خانگی؛ چگونه یک آبغوره قرمز شفاف تهیه کنیم؟ - اسلیم فا

با ما همراه باشید و درباره وبلاگ ساعت ورزشی بیشتر بدانید.

طرز تهیه آبغوره قرمز خانگی

• ابتدا غوره ها را پاک نموده و دم آنها را بگیرید.
• غوره ها را در یک ظرف عظیم آب ریخته، تمیز بشویید و آبکشی کنید.
• پس از اینکه آب آن گرفته شد، غوره ها را روی یک دستمال نخی تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
• برای دریافت آب غوره می توانید به دو روش عمل کنید روش سنتی و دستگاه آب لیموگیری؛ در روش سنتی باید غوره ها را داخل قابلمه یا ظرف محکمی با یاری گوشتکوب یا وسیله ای مانند آن له کنید؛ بایستی تمام غوره ها له شوند پس از آن، غوره های له شده را از صافی عبور دهید تا آب آن گرفته گردد و مجددا غوره های له شده را بکوبید تا تمامی آب آن خارج گردد. در آبغوره بدست آمده نباید پوره یا ذره های غوره وجود داشته باشد. برای اینکار یک یا دو بار باید از صافی های ریز مانند صافی های پارچه ای عبور دهید.
• روش بعدی استفاده از دستگاه آب لیموگیری است که برخی میوه فروشان اینکار را انجام می دهند، ولی تعداد این دستگاه ها محدود است، چون معمولا فروشنده ابراز می نماید که این دستگاه برای تهیه آب لیمو طراحی شده است و آب غوره گیری عمر دستگاه را کوتاه می نماید. قابل ذکر است که برای تهیه آبغوره با دستگاه نیازی به پاک کردن دانه دانه غوره ها نیست بلکه همان شاخه های اصلی که جدا گردد کافی است. آبغوره ای که به این روش بدست آمده است را همانند مرحله قبل از صافی های ریز عبور دهید.
• آبغوره را در یک پارچ شیشه ای ریخته و چند ساعتی صبر کنید تا املاح و پوسته هایی که از صافی رد شده اند ته نشین شوند.
• سپس آبغوره را در بطری شیشه ای مورد نظر ریخته و با درب باز، دو روز در جایی خنک قرار دهید تا گاز آن خارج گردد و سپس در سایه نگهداری کنید. (آفتاب مواد سمی در آن ایجاد می نماید!)

نکته: بهتر است آبلیمو و آبغوره را در برخی ظروف نگهداری نکنید سعی کنید در مراقبت از آن ها بیشتر دقت کنید و این عصاره ها را در ظروف پلاستیکی قرار ندهید؛ نگهداری آبغوره، آبلیمو در ظروف پلاستیکی مسائل زیادی برای سلامت مصرف نمایندگان ایجاد می نماید. برای جلوگیری از کپک زدن آبغوره، بهتر است شیشه ها را قبل از مصرف، استریل کنید.

نکته قرمز شدن آبغوره: برای نگهداری طولانی مدت آبغوره و خوشرنگ تر شدن آن، آبغوره را با کمی نمک بجوشانید و در طی جوشیدن، کف های جمع شده روی آن را بردارید. حرارت را ملایم نموده و پس از حدود 15 دقیقه، از روی حرارت برداشته، اجازه دهید تا خنک شده و املاح آن ته نشین شوند. سپس آبغوره را به آرامی از روی املاح ته نشین شده برداشته، پس از صاف کردن در بطری شیشه ای بریزید و درب آن را محکم ببندید.

طرز تهیه گرد غوره در غذاها

همانند مراحل قبل غوره ها را از دم آن جدا کنید سپس بشویید و برای پارچه تمیزی پهن کنید یک یا چند هفته طول می کشد تا غوره ها کاملا خشک شوند برای اینکه گرد وغبار و حشرات روی آن ها ننشینند توری روی آن قرار دهید. هر چند روزغوره ها را پشت و رو کنید تا تمامی غوره ها خشک شوند.

غوره های خشک شده را آسیاب کنید و در قوطی کنار ادویه ها در منزل نگهداری کنید. گرد غوره را بیشتر برای روی کتلت یا کباب استفاده می نمایند. بسیاری افراد طمع گرد غوره را به سماق ترجیح می دهند.

سخن آخر

در برخی از مناطق برای برخی غذاها مانند خورشت بادمجان، خورشت سبزی و دلمه علاوه بر آبغوره، از غوره نیز استفاده می نمایند. بنابراین ضروری است که مقداری غوره را برای مصرف سالانه نگهداری نمایند.

برای اینکه در طول سال زمانی که غوره در بازار نیست، به غوره دسترسی داشته باشید غوره ها را ابتدا پاک کنید سپس با آب سرد بشویید و داخل آبکش بریزید نکته مهم اینکه غوره ها قبل از نگهداری باید کاملا خشک شوند برای این منظور غوره ها را داخل پارچه ای تمیز بریزید و اجازه دهید آب آن کامل گرفته گردد طوری که هیچ آبی روی غوره ها نباشد یا اینکه مدت کوتاهی در مقابل نور خورشید قرار دهید تا خشک شوند و یا مدتی در مقابل پنکه یا جریان باد قرار دهید تا خشک شوند. بعد از اینکه مطمئن شدید کاملا خشک شده اند می توانید به اندازه مصرف خود غوره ها را داخل کیسه فریزر بریزد و آنها را در فریزر نگهداری کنید.

نظرات و پیشنهادات خود را در پایین همین صفحه با ما در میان بگذارید. همچنین در سرانجام خواندن مقالات خواص آبغوره و طبع غوره را به شما پیشنهاد می کنیم.